di Anna Foschi Ciampolini
Girano da tempo voci inquietanti sul futuro della nuova alimentazione “ecologica” che i potenti vorrebbero propinarci, con dieta a base di farina di grilli, larve di insetti , coleotteri triturati e altri appetitosi animaletti. Dato che non a tutti sorride l’idea di banchettare con cotolette di insetti, e neppure alla vostra cronista va a genio, la suddetta ha accolto con interesse l’invito diramato dal Centro Italiano di Vancouver di partecipare a “Eat & Think Pink Canada” un evento in data 28 febrbaio, sponsorizzato dalla ICCW -Camera di Commercio Italiana nell’Ovest e dal Centro Italiano in collaborazione con il programma europeo “Enjoy, it’s from Europe” il quale è la vetrina per OPAS (Organizzazione Prodotto Allevatori Suini) e che è stato organizzato nel quadro della presenza del Padiglione Italiano al Vancouver International Wine Festival 2024. Al Centro, i discorsi di benvenuto sono stati pronunciati dal Presidente Michael Cuccione, da Celso Boscariol, Presidente della ICCW e da Mario Miceli, direttore del Centro e presentatore dell’avvenimento.
Prepariamoci a una ondata rosa: OPAS e Eat & Think Pink hanno pianificato una serie di manifestazioni e sessioni di addestramento per giovani chef canadesi in tutta la British Columbia per introdurre sul mercato i prodotti pregiati a base di carne rosa suina, prodotta in Italia con la piὺ stretta aderenza alle norme igieniche e di controllo imposte dalla legislazione della Unione Europea. L’incontro al Centro ha offerto l’opportunità di incontrare e ascoltare Antonio Roda, Coordinatore di Eat & Think Pink Canada e Francesca Noaro, Export Manager, e di assistere a un breve documentario illustrativo sulla produzione di carne negli allevamenti modello di OPAS e la commercializzazione della linea di cibi confezionati pronti all’uso prodotti da Eat & Think Pink, seguito da un succulento e luculliano pranzo di specialità naturalmente a base di carne rosa. Ma chi sono OPAS e E&TP? Si tratta della associazione di allevatori di suini con sede a Carpi (Modena) al primo posto in italia per capacità produttiva, composta da 75 soci, 300 fattorie in sei regioni d’Italia (la cosiddetta Vallata Rosa con al centro l’Emilia-Romagna) che fattura il 12% del settore carne suina in Italia e dà lavoro a 600 persone. La produzione, dall’allevamento dei suini all’arrivo sulle nostre tavole dei cibi preconfezionati, si basa sulla strategia “Farm to Fork” il che significa un prodotto di alto valore nutritivo che rispetta le garanzie di igiene, sicurezza dell’ambiente, benessere degli animali, e offre equilibrio dietetico e nutritivo con i piatti pronti ispirati a ricette tradizionali. Quindi, niente farina di grilli all’orizzonte ma gustose scorpacciate di coppa, costate, prosciutti San Daniele e Parma, lonza e quant’altro mai. Del maiale, si diceva un tempo, non si butta via nulla; con buona pace dei vegani, ma certo un evento con OPAS/E&TP non è cosa per loro. Per chi, come la vostra cronista, non ha troppe remore a gustare filetto, costatine, prosciutto e compagnia, ci sarà presto la possibilità di acquistare nella nostra Provincia le specialità tradizionali italiane di E&TP senza antibiotici, conservanti, lattosio o glutine: una scaldatina nel microonde e in due minuti…a tavola!
www.opas-coop.it
