Torta Caprese

Di Marzia Molatore

La torta Caprese e’ un classico dolce della cucina napoletana.Una torta di cioccolato e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, molto cioccolatosa.
Adoro prepararla nelle mie classi di cucina ed e’ molto apprezzata; questo e’ anche il dolce che mi piace preparare per Pasqua, insieme alla Pastiera. Questa torta non contiene farina quindi è perfetta per i celiaci.
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Ingredienti
150 farina di mandorle
130 gr di cioccolato fondente
110 gr di burro
3 uova medie
115 gr di zucchero
buccia di 1 arancia
zucchero a velo per decorare
1 cucchiaino lievito per dolci
Cacao
Zucchero a velo
Tanto love
Metodo:
In una pentola metti il burro, il cioccolato e lo zucchero e fai sciogliere lentamente. Quando otterai una crema, lascia intiepidiere dopodichè aggiungi la farina di mandorle, buccia d’arancia e il lievito.
Mischia molto bene.
Dopo aver separato i bianchi dai rossi delle uova, monta i bianchi a neve fermissima.
Aggiungi i tuorli al composto di cioccolato, mandorle, zucchero e burro.
Per ottenere un ottimo risultato assicurati di aver incorporato il tuorlo perfettamente al composto.
Quando hai aggiunto tutti e tre i tuorli, aggiungi i bianchi montati a neve, con un movimento delicate dal basso verso l’alto. Imburra una teglia rotonda di 9 inch e cospargi un po’ di cacao. Versa il composto e inforna a forno preriscaldato a 350/180, cucina la torta per 35 minuti.
Quando la torta è fredda spolvera lo zucchero a velo.
Buon Appetito!

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