Sfoglia lorda

di Marzia Molatore

La sfoglia lorda e’ una specialita’ dell’Emilia Romagna che ho avuto l’onore di imparare alcuni anni fa qui a Vancouver dalla mamma di una mia cara amica Italiana. E’ una pasta all’uovo chiamata sfoglia lorda/sporca perche’ la sfoglia viene leggermente sporcata con il ripieno.
Questo tipo di pasta e’ molto facile da fare, infatti l’ho aggiunta ai miei corsi di cucina. Le mie clienti sono rimaste stupefatte dalla semplicita’ e la bonta.’
Il ripieno e’ lo stesso dei cappelletti, nato come piatto di riciclo, ora sta prendendo piede in tante cucine grazie a Pasta Grannies. Ho servito la sfoglia lorda con il brodo di carne ma puoi anche servirla con un sugo al pomodoro.
Seguitemi sui Social e fatemi sapere se vi piace questo piatto
www.bellacibo.ca
www.instagram.com/bellacibo www.facebook.com/bellacibo72
Ingredienti per la pasta:
3 uova
300 grammi farina
Tanto love
Ingredienti per la farcia:
100 grammi di Parmigiano Reggiano
200 grammi ricotta
¼ cucchiaino noce moscata
1 uovo
Sale e pepe
Metodo:
Impasta le uova e la farina a lungo fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Copri il panetto con un canovaccio e fallo riposare per una decina di minuti. Prepara il ripieno mescolando i formaggi, sale, pepe e l’uovo. Devi ottenere una farcia facilmente spalmabile.
Tira la pasta in sfoglie lunghe e spalma il ripieno sopra metà della sfoglia facendo attenzione ai bordi. Metti ora l’altra meta’ della sfoglia sopra e con una mano cerca di fare uscire l’aria semplicemente pressandoci sopra.
Con la rotella dentata tagliapasta inizia a ritagliare delle striscioline tutte uguali per la lunghezza in maniera orizzontale poi fai altrettanto in modo verticale, ricavando dei quadratini ripieni della stessa grandezza, piu’ o meno di 2 centimetri. Cuoci la pasta ripiena nel brodo bollente per circa 2-3 minuti.
Puoi anche servire questo piatto con un sugo di pomodoro o semplicemente con burro e salvia.
Buon Appetito!

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of
Greater Vancouver Community Credit UnionGreater Vancouver Community Credit UnionGreater Vancouver Community Credit Union
ADVERTISEMENT
Cannoli KingCannoli KingCannoli King
ADVERTISEMENT
Daniela MuranoDaniela MuranoDaniela Murano
ADVERTISEMENT
Annies PlaceAnnies PlaceAnnies Place
ADVERTISEMENT

Latest News

Scroll to Top