Riso Basmati con Cipolle Caramellate all’Aceto Balsamico

Ingredienti
2 tazzine di riso basmati
5 o 6 cipolle borettane sott’olio
prezzemolo
zucchero di canna
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
2 tazzine d’acqua
2 cucchiai di aceto balsamico
Passo 1
Metto il riso nella pentola, insieme all’acqua fredda, porto a ebollizione. Quando bolle, spengo il fuoco e lascio ritirare al riso tutta l’acqua, scuotendo di tanto in tanto la pentola. Non mischio con un cucchiaio per non rompere i chicchi.
Passo 2
Nel frattempo che il riso cuoce, passo le cipolle sotto l’acqua fredda, le taglio prima a metà e poi a striscioline sottili. Metto le cipolle in padella con un poco d’acqua per togliere ancora un po’ d’aceto.
Passo 3
Quando l’acqua è evaporata, aggiungo l’olio, lascio insaporire un minuto, cospargo di zucchero di canna e l’aceto balsamico e faccio caramellare.
Passo 4
Nel frattempo il riso sarà cotto, lo aggiungo alle cipolle, spolvero generosamente col prezzemolo tritato.
Buon Appetito!

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