Polpette Gratinate Cremose e Filanti

Polpette Gratinate Cremose e Filanti

Preparazione
Volete cambiare un po’ veste alle solite polpette in bianco? Ecco come fare per renderle ancora più sfiziose e saporite, o per riciclare qualche formaggio di troppo! Nate per creare un’alternativa alle polpette al pomodoro, è un’altra ricetta per riciclo del pane avanzato dalla prova comparativa delle macchine del pane!

Ingredienti
400 gr carne macinata
1 fetta pane raffermo
50 ml latte
1 uova
50 gr parmigiano grattugiato
noce moscata
besciamella
50 gr scamorza
sale
pepe
12 gr olio EVO
PER LA BESCIAMELLA:
10 gr farina di riso
10 gr burro
noce moscata
110 ml latte
sale
se gradito pepe

PASSO 1
Per prima cosa spezzo il pane con le mani in una ciotola, lo bagno per bene con il latte e lo giro con una forchetta per farlo inzuppare bene di latte.

PASSO 2
Mischio il pane con la carne macinata, l’uovo, metà del parmigiano indicato nella dose, il sale, la noce moscata. Mescolo tutto per bene; se vi sembra un po’ troppo morbido per formare delle polpette, aggiungete del pangrattato.

PASSO 3
Formo le mie polpette, metto a scaldare l’olio nella padella.
Quando è ben caldo, aggiungo le polpette e lascio rosolare per 5 minuti.
Quando sono ben dorate, le giro delicatamente, facendo attenzione a non romperle.

PASSO 4
Mentre le polpette sono in padella, preparo la mia besciamella!
Basta mettere burro e farina in un pentolino, mischio con una frusta e lascio sciogliere il burro a fuoco basso. Poi aggiungo il latte poco per volta e mischio facendo attenzione a non formare grumi.
Giro continuamente con la frusta e lascio addensare.

PASSO 5
Quando le polpette son ben rosolate (sotto, sopra e da tutti i lati!), prendo la terrina e posiziono le polpette sul fondo.

Aggiungo la besciamella sopra, le fettine di scamorza e il parmigiano grattugiato che mi era rimasto.
Inforno nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti e un paio di minuti sotto il grill se vogliamo esagerare con la gratinatura!

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