Pasta Fresca agli Spinaci

Di Marzia Molatore

La pasta fresca agli spinaci e’ un tipo di pasta fresca all’uovo fatta in casa al cui impasto vengono aggiunti degli spinaci cotti. Gli spinaci danno cosi’ un colore verde alla pasta e un sapore molto delicate. Le client delle mie classi di cucina sono rimaste sorprese dalla facilita’ nel creare questo piatto., provate anche voi e fatemi sapere
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Ingredienti:
300 grammi di farina
2 uova
80 grammi di spinaci cotti
Tanto love
Metodo:
Lava gli spinaci e cuocili in una padella o a vapore. Strizzali molto bene e tritali con un coltello o un robot da cucina. Metti la farina sulla spianatoia, crea un vulcano al centro e mettici le uova e gli spinaci. Con una forchetta mischia le uova tra di loro e pian piano aggiungi gli spinaci. Aggiungi la farina un po’ alla volta e forma una massa che dovrai lavorare per circa 10 minuti. Le dosi sono approssimative quindi se l’impasto e’ troppo appiccicoso aggiungi dell’altra farina. Se invece l’impasto si spacca e’ probabile che c’e’ troppa farina, quindi ti consiglio di bagnarti le mani e impastare per altri 5 minuti. La massa deve essere soda. Lasciale riposare per un’ora circa, dopodiche’ puoi tirare la sfoglia con il mattarello oppure con la macchinetta tirapasta. Io ho preparato delle fettucine agli spinachi che poi ho condito con un ragu’ di carne. Con questo impasto puoi anche ottenere delle lasagne oppure dei ravioli o qualsiasi tipo di pasta che preferisci.
Buon Appetito!

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