Orto e giardino: i broccoli

Di Alessandro Pizzoleo

Coltivare i broccoli è semplice. I broccoli sono ortaggi tipici della stagione invernale e per la loro coltivazione non sono richieste conoscenze particolari. La prima cosa da fare è preparare e concimare per bene il terreno che dovrà accogliere le piantine. La preparazione del terreno è un’operazione da fare qualche mese prima della messa a dimora, tuttavia, se non lo avete fatto, rimboccatevi le maniche e con una buona zappettatura preparate al meglio il terreno dell’orto. I broccoli non richiedono cure particolari ma necessitano di pazienza i tempi di germinazione, per lo sviluppo delle piantine, sono di circa 30 – 40 giorni e dalla messa a dimora al primo raccolto passano circa 80-90 giorni. Dato che il periodo migliore per la coltivazione dei broccoli a partire dal seme, è la promavera inoltrata, è bene iniziare la lavorazione del terreno già tra ottobre e gennaio, in più il periodo migliore per coltivare i broccoli dipende anche dalla varietà. Non mancano varietà da piantare in autunno. I broccoli si possono seminare in piccoli box e poi essere trapiantati in pieno campo nei mesi che vanno da maggio a novembre. Come riferito in precedenza, la raccolta avviene a circa 80 giorni dal trapianto. È possibile anche coltivare i broccoli eseguendo la semina in pieno campo, ma questa pratica viene sconsigliata in quanto non riuscirete a ottimizzare lo spazio dedicato alla coltivazione; si otterrebbero piante troppo vicine o troppo distanti una dall’altra. Nei box o cestini in polistirolo alveolati, è facile estrarre le piantine con il pane di terra, e poi proseguire con la messa a dimora. Dopo circa un mese dalla semina nei relativi box, si svilupperanno piantine alte circa 10 – 12 cm, che tirandole con il relativo pane di terra sarà più facile trapiantarle.
COME PIANTARE I BROCCOLI Una volta ottenute le piantine, si interrano dentro la buca predisposte in filari con l’aiuto del punteruolo:-Le piantine dovranno essere distanziate di 30 – 40cm, mentre tra fila e fila mantenere una distanza di 70-100 cm. Avere cura di compattare leggermente il terreno intorno alle buche. Subito dopo dare una breve irrigazione (anche se il terreno è umido) in modo che l’acqua scendendo verso la radichetta porta la terra coprendola e dia una leggera pressione riempendo gli spazi vuoti. Dopo il trapianto sarà sufficiente aspettare dai 2 ai 4 mesi (a seconda la varietà) per poter procedere al raccolto. Dopo il primi raccolto le piante continueranno a produrre nuovi getti in corrispondenza delle teste rimosse.
IN CUCINA Preparare i broccoli eliminando le parti più dure, si cucinano le teste, le foglie tenere, e la parte meno dura dello stelo. Oltre a gustarli freschi come contorni, i broccoli possono essere surgelati o conservati sottolio dopo la cottura in acqua e aceto. Vanno bene anche cucinati con le orecchiette o pennette aggiungendo delle acciughe e il mitico peperoncino! Infine da non trascurare le proprietà benefiche che possiedono.
Basso contenuto di calorie (27x100grammi) e vengono usati nelle diete ipocaloriche.
Ricchi di antiossidanti, rafforzando le difese immunitarie verso varie patologie:prime fra tutte, la prevenzione dei tumori!

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