Lasagne alla Bolognese

Di Marzia Molatore

Le lasagne alla Bolognese sono un piatto tipico della cucina Italiana, il piatto piu’ famoso al mondo, il piu’ copiato e il piu’ amato. E’ un primo ricco e originale, dal sapore rustico e vero, che piace tanto a tutti e dona felicità a grandi e piccoli: non a caso le lasagne sono una tipica ricetta tramandata con i suoi segreti da nonna a nipote, variante dopo variante. Io sono cresciuta in Italia e le Lasagne alla Bolognese rappresentavano il piatto delle feste, il piatto della Domenica con la famiglia. Ancora ricodo la fantastica sensazione di svegliarsi con il profumo del Ragu’ mentre mia mamma preparava la besciamella. Anche Qui a Vancouver le lasagne sono molto in voga, piacciono molto e sono imitatissime. Naturalmente le lasagne americanizzate non sono paragonabili a quelle preparate dalle mamme o nonne Italiane. Dalla Pasta fresca, al ragu’, alla scelta degli ingredienti, la besciamella…insomma le lasagne sono un vero atto d’amore per famiglia e amici. Cinque anni fa quando ho cominciato la mia avventura in cucina rimasi sorpresa che la classe piu’ richiesta {con gli gnocchi} erano proprio le lasagne. Cosi’ difficili ma cosi’ amate. Le mie clienti adorano le mie lasagne, infatti nella mia zona, mi chiamano the lasagna lady oppure the lasagna fairy. Questa e’ la mia ricetta, se avete dei consigli potete scrivermi a marzia@bellacibo.ca oppure sui miei canali Social Instagram @bellacibo facebook @bellacibo72 o il mio website www.bellacibo.ca Io uso la Fresca pasta fatta in casa che ho imparato da mia suocera, ma a vostra scelta puoi usare quello che ti conviene. A volte faccio la sfoglia agli spinaci, proprio come fanno a Bologna.
Ingredienti:
● PASTA ALL’UOVO per lasagne – 200 gr
● PARMIGIANO REGGIANO 70 gr
● BURRO per imburrare la teglia – q.b.
● Tanto love
Ragu’:
● CARNE MACINATA DI MANZO O QUELLO CHE PREFERISCI 1 kg
● CAROTE 1
● COSTE DI SEDANO 1
● CIPOLLA 1
● OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 3 CUCCHIAI
● VINO BIANCO 100ml
● CONCENTRATO DI POMODORO 30 gr
● PASSATA DI POMODORO 1 litro
● SALE q.b.
● PEPE NERO q.b.
Besciamella:
● LATTE INTERO 1l
● FARINA 100 gr
● SALE q.b.
● PEPE NERO MACINATO q.b.
● NOCE MOSCATA MACINATA q.b.
Preparazione:
La prima cosa da fare e’ preparare un buon ragu’. Il ragu’ comincia sempre con un bel soffritto fatto tagliando carota, cipolla e sedano. Soffriggi il soffritto in una pentola con olio per 10 minuti. Adesso aggiungi la carne macinata e falla rosolare per circa 25 minuti circa, dopodiché sfumate con il vino bianco. Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungi il concentrato di pomodoro diluito e la passata quindi fate cuocere per circa un paio d’ore o anche di piu’, regolando sale e pepe. Quando il ragù e’ quasi pronto, potete preparare la besciamella facendo sciogliere il burro al quale aggiungerete di getto la farina mescolando velocemente per non creare grumi. A fuoco basso poi aggiungete il latte, il sale e la noce moscata grattugiata, e sempre mescolando fate restringere. Quando tutti gli ingredienti sono pronti puoi cominciare ad assemblare le tue fantastiche lasagne. Metti in una pirofila imburrata uno strato di besciamella, uno di sfoglia all’uovo sbollentata per pochi minuti, un altro di besciamella e uno di ragù, aggiungete anche una cucchiaiata di parmigiano grattugiato dopo aver mescolato un po’. Proseguite in questo modo fino a consumare tutti gli ingredienti a vostra disposizione. Sull’ultimo strato mettete abbondante sugo e una generosa manciata di parmigiano. Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti, gli ultimi dei quali solo con funzione grill. Sfornate e lasciate intiempidire qualche minuto, tagliate a fette e servite. Il segreto per avere delle buone lasagne e’ quello di coprirle l’ultimo strato con abbondante sugo cosi’ non si seccano.
Buon Appetito!

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of
Daniela MuranoDaniela MuranoDaniela Murano
ADVERTISEMENT
Cannoli KingCannoli KingCannoli King
ADVERTISEMENT
Italian Day 2019Italian Day 2019Italian Day 2019
ADVERTISEMENT
Annies PlaceAnnies PlaceAnnies Place
ADVERTISEMENT

Latest News