Gnocchi di Barbabietole

Di Marzia Molatore

Gli gnocchi di barbabietole sono molto diversi dagli gnocchi di patate! Sono più dolci e hanno una consistenza piu’ dura. Mi piace servirli con burro e salvia aggiungendo dello Speck {Prosciutto affumicato}! La combinazione dolce e salato è incredibile! Se non hai Speck puoi usare Prosciutto Crudo. Ho aggiunto gli gnocchi di Barbabietole alle mie lezioni di cucina, e’ stato un successo. E’ stata una soddisfazione vedere le mie clienti all’inizio della classe molto titubanti ma poi alla fine entusiaste per la particolarita’ del sapore. In cucina bisogna sperimentare e soprattutto non bisogna aver paura di provare
nuovi ingredienti soprattutto quelli sani.
Seguitemi sui social e fatemi saperequali sono i vostri gnocchi preferiti.
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Ingredienti per gli gnocchi
1 kg di patate
200 grammi di barbabietole
1 uovo
Noce moscata
farina 300/350
tanto love
Ingredienti per la salsa al burro
100 grammi di burro
75 grammi di speck o prosciutto
Foglie di salvia
Bollire le patate con la buccia, schiacciarle quando sono ancora calde con una patata più ricca e lasciarle raffreddare! Fai bollire le barbabietole con la pelle! Quando sono morbide, sbucciale e mettile in un robot da cucina o in un frullatore! Se la crema di barbabietole è troppo dura aggiungi un cucchiaio di acqua, l’acqua che hai usato per bollirle! Lasciale raffreddare. Ora metti le patate in una grande ciotola, la crema alle barbabietole, la noce moscata e mescola velocemente! Aggiungi ora l’uovo, mescola di nuovo e inizia ad aggiungere la farina un po’ alla volta. Quando hai un impasto sodo e non troppo appiccicoso sei pronto per stendere i tuoi gnocchi. Taglia piccoli pezzi dall’impasto e inizia a stendere! Con un coltello taglia delle piccole una pallina. Gli gnocchi di barbabietole sono pronti per essere mangiati! Falli bollire in una pentola capiente con abbondante acqua e sale, allo stesso tempo preparare la salsa al burro semplicemente sciogliendo il burro, aggiungendi la salvia e il prosciutto o lo speck tagliati a fettine! Quando gli gnocchi vengono a galla con una schiumarola metteli nella pentola dove hai sciolto il burro e lo speck.
Soffriggili per qualche minuto e alla fine aggiungi il Parmigiano Reggiano!
Buon appetito!

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