Focaccia no knead

Di Marzia Molatore

Adoro la focaccia e questa e’ una ricetta semplicissima che non ha bisogno di lunghe lievitazione o effetti speciali. Essendo cosi’ semplice ho deciso di usarla nelle mie classi di cucina. Le mie clienti adorano questa focaccia, non c’e’ niente di meglio del pane o della focaccia fatti in casa. Pochi ingredienti e risultato assicurato. Non sono pugliese e nemmeno un’esperta in panificazione ma, una cosa che ho imparato dopo ripetuti fallimenti, e’ l’importanza della temperature dell’acqua che in genere dovrebbe essere
tra 25 C e i 28 C. Per questa ricetta ho usato una farina tipo “0” – W : 340 Selezione Casillo che, se vivi a Vancouver, puoi trovare da De Benedetto Imports.
Spero vivamente che questa ricetta vi piace, fatemelo sapere sui social
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Ingredienti:
500 grammi di farina tipo 0
405 grammi di acqua tiepida
10 grammi di lievito fresco o mezza bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di zucchero
16 grammi di sale
Tanto Love
Per l’emulsione
3 cucchiai di olio extra vergine
2 cucchiai di acqua
Sale
Pomodorini
Olive Nere
Origano
Metodo:
Metti la farina in una ciotola grande. In una tazza versa l’acqua che deve essere tiepida, e aggiungi il lievito e un pizzico di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti. Versa l’acqua nella farina e aggiungi il miele, lo zucchero e con un cucchiaio impasta velocemente. Quando gli ingredient sono ben incorporati aggiungi il sale e impasta.Il sale va sempre aggiunto alla fine e lontano dal lievito.
L’impasto deve risultare molto idratato e appiccicoso. Coprilo con della pellicola trasperente e lascialo riposare per 2 o 3 ore lontano da correnti ad esempio nel forno spento.
Prendi una teglia ( 40x 30 cm) coprila con carta da forno, spalma un po’d’olio e con l’aiuto di una spatula versa l’impasto. L’impasto e’ molto liquido, lascialo riposare per 30 minuti.
Ora prepara una miscela di acqua, olio e sale mescolando 3 cucchiai di
olio e 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Versare tutto sopra la focaccia e delicatamente con l’aiuto della mano, prova a distribuirlo uniformemente. Sempre con l’aiuto dei polpastrelli fai delle piccolo fossette. Aggiungi pomodorini tagliati a meta’, olive,origano e sale. Cuoci in forno a 395 F- 200 C per 20/25 minuti, una vera delizia. Se usi una teglia piu’ piccolo otterrai una focaccia piu’ alta ache potrai tagliare a meta’ e riempire di salumi.
Buon Appetito!

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